在美國紐約，國際食品研究機構「全球飲食觀察」近日發布報告，揭示當前全球海鮮料理領先的五大趨勢，這些趨勢正深刻影響並重塑全球飲食文化。報告指出，第一是可持續捕撈與養殖技術的普及，推動環保與生態平衡；第二是融合多元文化的創新海鮮料理，展現跨國飲食交流；第三為植物基海鮮替代品的興起，回應消費者健康與環保需求；第四則是數位化餐飲體驗，利用虛擬實境與智能點餐提升用餐互動；最後是強調食材本味的極簡烹調法，凸顯海鮮自然鮮美。「這些趨勢不僅反映了消費者對健康與環境的重視，也展現了科技與文化融合的力量。」紐約大學飲食文化專家李博士表示。他強調，海鮮料理的演變是全球飲食文化多樣性與可持續發展的縮影。隨著全球化與環保意識提升，這五大趨勢不僅影響餐飲業者的經營策略，也引導消費者重新思考飲食選擇，預示著未來海鮮料理將更加注重環境責任與文化創新。...More