埃塞俄比亞首都亞的斯亞貝巴近日成為國際美食研究的焦點，當地知名美食學者海爾姆·貝克爾博士指出，該地四大經典菜餚——英傑拉（Injera）、多羅瓦特（Doro Wat）、基特福（Kitfo）與舍羅（Shiro）——不僅代表了豐富的飲食文化，更以其獨特食材展現地域風味。英傑拉作為埃塞俄比亞的主食，採用特有的發酵提夫（Teff）穀物製成，口感柔韌且帶有微酸味，為其他菜餚提供完美襯托。多羅瓦特則以雞肉和多種香料燉煮，辛辣濃郁，深受當地民眾喜愛。基特福是一道以生牛肉為主的菜餚，配合本地香料和澄清黃油，呈現豐富層次感；舍羅則以鷹嘴豆和扁豆為基底，口味細膩且營養豐富。這些食材不僅反映了埃塞俄比亞的農業特色，也體現了飲食與文化的緊密聯繫。海爾姆博士強調，隨著全球飲食多元化趨勢，埃塞俄比亞美食正逐漸走向國際舞台，吸引更多美食愛好者的關注與研究。他認為，深入理解這些經典菜餚及其食材，有助於促進跨文化交流與飲食...More