【香港訊】隨著全球飲食文化的融合，辣醬作為蘸料的普及度持續攀升。來自香港理工大學食品科學系的陳教授指出，辣醬的獨特美味源自其多層次的成分組合，包括辣椒的辛辣、醋的酸味及糖的甘甜，這些元素共同激發味蕾，增強食物的口感層次。陳教授進一步解釋，辣醬中的辣椒素不僅刺激味覺神經，還促進唾液分泌，有助於食物的消化與味道釋放。此外，辣醬的酸甜平衡使其能夠中和油膩感，適合搭配多種食材，從海鮮到燒烤皆宜，這也是其成為萬能蘸料的關鍵因素。隨著健康飲食意識的提升，低鹽低糖的辣醬配方逐漸流行，符合現代消費者對天然與健康的追求。陳教授強調，辣醬不僅是味覺享受，更承載著文化交流與飲食創新的價值，預計未來其市場需求將持續擴大。...More