【香港訊】隨著健康飲食趨勢持續升溫，鮮蝦成為餐桌上不可或缺的高蛋白食材。近日，香港烹飪研究中心發表最新報告，深入探討如何透過科學烹調技術，最大化鮮蝦的風味與口感。該中心主廚陳志強指出，鮮蝦烹調的關鍵在於控制火候與時間，過度加熱會導致蝦肉變硬且失去鮮甜。建議採用快速汆燙或輕煎方式，並搭配適量鹽分與香料，能有效提升蝦肉的鮮美層次。此外，專家強調，選用新鮮且品質優良的蝦類是基礎，搭配適當的醃製程序，能讓蝦肉更加入味且口感彈牙。最新研究亦指出，使用低溫慢煮技術，能保留更多蝦肉中的天然鮮味與水分，成為現代廚師的新寵。本報編輯認為，隨著人們對飲食品質要求提高，掌握這些烹調技巧不僅提升餐飲體驗，也反映出飲食文化的精緻化趨勢。未來鮮蝦料理的多元化發展，將持續吸引消費者關注與追求。...More