臺北——隨著消費者對甜點外觀與品質的要求日益提高，草莓蛋糕的保鮮成為糕點業界亟待解決的課題。食品科學專家林志明指出，草莓易氧化和水分流失，導致蛋糕表面迅速變質，影響視覺與口感。林志明教授在臺北國際食品研討會上分享，利用天然抗氧化劑如維生素C和透明質酸結合低溫冷藏技術，可有效延緩草莓表面氧化過程。此外，採用專業噴霧保濕膜技術，能保持草莓水分，延長其鮮嫩度，達到更持久的視覺效果。專家強調，這些技術不僅提升草莓蛋糕的美觀度，更能減少食品浪費，符合當前綠色可持續發展趨勢。糕點業者李小姐表示，採用新技術後，顧客反映蛋糕外觀更誘人，銷售量顯著提升。隨著節慶與網紅甜點熱潮持續升溫，草莓蛋糕的保鮮技術創新將成為市場競爭的關鍵。林志明教授呼籲業界加強研發合作，共同推動甜點品質革新，滿足消費者對美味與美感的雙重期待。...More