臺北——根據臺灣國立陽明交通大學營養學系最新發表的研究報告，健康素食飲食在提升早餐營養均衡方面展現出顯著優勢。該研究由知名營養學家林怡君教授領導，針對都市白領族群進行長期飲食追蹤，結果顯示素食早餐不僅富含纖維與抗氧化物，還能有效降低心血管疾病風險。林怡君教授指出：「早餐是一天活力的起點，選擇富含植物性蛋白和多元營養素的素食餐點，能促進新陳代謝，提升精神集中力，並改善腸道健康。」這一觀點與國際營養協會近期強調的植物性飲食益處相呼應，反映出全球飲食趨勢的轉變。隨著環保意識抬頭及健康需求增加，越來越多消費者在早餐選擇上偏好素食選項。臺北多家知名連鎖早餐店已開始推出多樣化的素食餐點，滿足市場需求。專家建議，民眾應注重食材新鮮與營養搭配，避免過度加工食品，以達到最佳健康效果。綜合來看，健康素食飲食不僅是個人健康管理的有效策略，更有助於推動社會整體飲食結構的可持續發展。未來，隨著相關研究持續深入，素食...More