在臺灣臺北市，國立臺灣大學生物科技研究中心的最新研究揭示了家禽蛋形成過程中多層次的生物機制。研究團隊指出，蛋的形成涉及卵巢內卵泡的成熟、蛋白質分泌及蛋殼礦化等環節，這一系列精密的生理反應確保了蛋的品質與安全。該研究強調，蛋殼的形成不僅是鈣質沉積的簡單過程，而是一個受多種酶和激素調控的動態系統。臺灣大學生物科技教授林志明表示：「理解這些細節不僅有助於提升蛋品的營養價值，也對食品工業的品質控制具有深遠意義。」隨著消費者對健康食品需求的提升，家禽蛋的生物形成過程成為科學界和產業界關注的焦點。專家指出，未來透過分子生物學技術優化蛋的生產，不僅能保障食品安全，更能推動可持續農業發展，滿足市場多元需求。...More