臺北——隨著氣泡水市場持續擴大，來自臺灣國立陽明交通大學的食品科學專家林教授近日發表報告，揭示氣泡水如何透過五大科學機制激發味蕾感官。研究指出，碳酸氣泡在口腔中產生的微小爆破感，刺激神經末梢，帶來獨特的清爽體驗。此外，氣泡水中的二氧化碳溶解度變化，影響口感酸度，進一步增強飲用者的味覺敏感度。林教授強調，這種感覺不僅是物理刺激，更涉及化學反應與神經傳導的複雜互動，解釋了氣泡水為何如此受歡迎。隨著消費者對健康飲品需求提升，氣泡水因無糖低熱量特性成為新寵。臺灣營養學會理事長陳博士表示，氣泡水的普及反映了現代人追求健康與生活品質的趨勢，並呼籲業界持續關注產品安全與科學依據。總結來看，氣泡水不僅以其獨特的氣泡感吸引消費者，更透過科學原理提升飲用體驗，成為生活中不可忽視的飲品選擇。隨著相關研究深入，未來氣泡水的市場潛力與創新空間仍值得期待。...More