臺北訊，隨著健康飲食風潮興起，綠豆作為傳統且營養豐富的食材，受到越來越多素食者與養生人士的青睞。近日，臺北市營養師林怡君指出，準確判斷綠豆熟透對於保留其營養成分與提升口感至關重要。林怡君解釋，綠豆煮至表皮破裂且內部呈現軟糯狀態，即為完全熟透。她建議採用視覺與觸感結合的方法，避免過度烹煮導致營養流失。此外，臺北烹飪學院廖主廚補充，適當控制火候與時間，不僅能保持綠豆的完整形態，更能提升其天然甘甜風味。專家強調，精準掌握綠豆熟度不僅關乎美食品質，更與健康息息相關。未熟透的綠豆可能導致消化不良，而過度煮爛則可能破壞維生素結構。隨著素食與養生理念普及，掌握這一烹飪細節成為提升生活品質的重要環節。綜合臺北多方專業意見，建議消費者在日常烹調中，利用簡單的測試方法，如輕壓綠豆感受軟硬度，並結合時間控制，確保綠豆既熟透又保留營養。此舉不僅符合現代健康飲食趨勢，也為綠豆料理注入更多可能性與創新靈感。...More