紐約 — 隨著炸雞成為全球熱門小吃，如何每次都能炸出外酥內嫩的完美炸雞，成為廚師與美食愛好者熱議的話題。紐約烹飪學院的廚藝專家瑪麗亞·陳近日發表研究，系統解析炸雞酥脆口感的關鍵因素。瑪麗亞指出，控制油溫、選擇適合的麵衣配方及醃製時間，是影響炸雞質感的三大要素。她強調，油溫應維持在攝氏175度至190度之間，既能避免油脂過度滲透，又能確保外皮金黃酥脆。此外，麵衣中加入玉米澱粉和香料，能顯著提升口感層次。這項研究不僅為家庭廚師提供了科學依據，也呼應了當前全球對高品質街頭美食的追求。台北知名美食評論家林志明表示，掌握這些技巧，將使炸雞不再只是速食，而是兼具藝術與文化的美味體驗。隨著消費者對健康與口感的雙重要求提升，這種精準烹調方法有望引領炸雞市場的新趨勢。專家建議，未來餐飲業者可結合創新調味與技術，打造更具競爭力的炸雞產品，滿足多元化的飲食需求。...More