巧克力蛋糕一直是甜點界的經典之作，而如何讓蛋糕更具濃郁巧克力風味，成為許多烘焙愛好者追求的目標。根據烘焙專家李明軒的建議，選用高品質的可可粉和巧克力是提升風味的關鍵。純度高的黑巧克力能帶來更深層的苦甜平衡，搭配適量的無糖可可粉，能讓蛋糕口感更具層次感。除了食材選擇，烘焙過程中的技術細節同樣重要。李明軒指出，蛋糕糊的攪拌時間不宜過長，以免破壞空氣結構，影響蛋糕的蓬鬆度與濕潤感。此外，使用熱水或熱咖啡替代部分液體成分，能有效激發巧克力的芳香，讓蛋糕整體風味更加濃郁誘人。專家還特別強調，烘烤溫度與時間的精準掌控不可忽視。過高的溫度會使巧克力蛋糕表面過乾，失去濕潤感；而過低則可能導致蛋糕結構不穩定。建議採用分段烘烤法，先以較高溫度快速定型，再以中低溫慢烤確保內部濕潤。最後，李明軒鼓勵烘焙愛好者多嘗試不同的巧克力配比與添加物，如融入少量的苦甜巧克力碎片或堅果，不僅提升口感層次，也讓蛋糕更具個人特色。...More