Seattle đã trở thành tâm điểm cho nghiên cứu cà phê khi các chuyên gia hàng đầu của Viện Khoa học Cà phê triệu tập để thảo luận về các thành phần quan trọng của rang cà phê. Sự đồng thuận rất rõ ràng: cấu hình rang — trình tự nhiệt độ và thời gian chính xác trong quá trình rang — là yếu tố quan trọng nhất trong việc mở khóa các hương vị riêng biệt từ hạt cà phê.Tiến sĩ. Emily Harper, một nhà khoa ...hơn