Tại Chicago, sự kiện ẩm thực truyền thống được gọi là Soul Food Night đã có một bước tiến bộ bằng cách tích hợp các phương pháp chuẩn bị lành mạnh hơn cho một món ăn tinh túy: khoai tây chiên. Sáng kiến này tìm cách giữ lại bản chất văn hóa của thực phẩm linh hồn trong khi giải quyết nhu cầu ngày càng tăng của người tiêu dùng đối với các lựa chọn thay thế bổ dưỡng.Các nhà tổ chức đã giới thiệu một...hơn