在疫情後居家烘焙熱潮持續延燒的當下，一道源自紐約的經典西點—百吉餅(Bagel)正悄悄成為台灣烘焙愛好者的新寵。不同於一般麵包的鬆軟口感，正統百吉餅特有的紮實嚼勁與獨特水煮工序，讓許多饕客為之著迷。知名烘焙師傅陳麥可表示：『製作完美百吉餅的關鍵在於「水煮」這道工序，這是一般麵包所沒有的特殊步驟。』透過將成型麵團先水煮再烘烤，能形成百吉餅特有的緻密組織與閃亮外皮。陳師傅更分享專業訣竅：『在水中加入少量麥芽糖或小蘇打，能讓表皮更顯光澤。』本食譜經《國際烘焙雜誌》認證，只需高筋麵粉、酵母、鹽等基本材料，透過精準的揉麵、發酵、水煮三步驟，即可在家重現道地美式風味。特別適合想嘗試專業級烘焙卻又擔心失敗的初學者。您是否也懷念咖啡館裡那帶著麥香與嚼勁的完美百吉餅？現在就跟著我們的步驟圖解，開啟您的家庭烘焙之旅吧！從原味到芝麻、蒜香等變化口味，都能隨心所欲自由發揮。美食評論家林安娜指出：『居家自製百吉餅不...More