在追求健康生活的潮流中，綠豆這看似平凡的食材正悄悄成為養生達人的新寵。營養學家李美華指出：『綠豆富含蛋白質、膳食纖維和多種維生素，是植物性飲食中不可多得的營養寶庫。』特別是在夏季，綠豆的清熱解毒功效更使其成為餐桌上的明星食材。創意廚師阿基師分享道：『綠豆的應用遠超傳統綠豆湯。嘗試將煮熟的綠豆加入沙拉，或打成泥製作素食漢堡排，都能帶來意想不到的美味驚喜。』事實上，綠豆的溫和風味使其能完美融入甜鹹各式料理，為素食者提供更多元的口感選擇。隨著植物性飲食風潮持續升溫，綠豆的環保優勢也備受關注。相較於動物性蛋白質，綠豆的種植過程碳排放量極低，是永續飲食的理想選擇。下次逛超市時，不妨多抓一把綠豆，讓這綠色小兵為你的健康與地球盡一份心力。專家建議，選購綠豆時應注意顆粒是否完整飽滿，儲存時保持乾燥。浸泡6-8小時後再烹調，不僅能縮短烹煮時間，更能提升營養吸收率。想為平淡的素食生活增添色彩？從今天開始，讓綠...More