在追求健康生活的浪潮中，綠豆這項傳統食材正以全新姿態回歸大眾視野。營養專家李美華指出：『綠豆富含蛋白質、膳食纖維及多種微量元素，不僅能促進腸道健康，更具有出色的抗氧化功效。』隨著植物性飲食風潮興起，這顆小小的豆子意外成為廚藝界的明星食材。創意主廚陳志明分享他的獨門秘方：『將煮熟的綠豆與燕麥、堅果混合，可以製成營養滿分的能量球；而綠豆泥加入椰奶與香料，更能變身成異國風味的素食咖哩。』這些創新吃法徹底顛覆了人們對綠豆只能煮湯的刻板印象。值得注意的是，綠豆特別適合當代人的養生需求。其低升糖指數特性有利於血糖控制，而豐富的植物性蛋白質則為素食者提供了重要營養來源。台北醫學大學最新研究更發現，定期食用綠豆有助於改善腸道菌群平衡。如何將綠豆融入日常飲食？食品科學博士王立強建議：『可以嘗試用綠豆粉取代部分麵粉製作烘焙食品，或是將發芽綠豆加入沙拉中。』這些簡單的調整，就能讓傳統食材煥發新生命，為現代人的健...More