在追求健康飲食的浪潮中，不起眼的捲心菜正悄然成為營養學家的新寵。這種價格親民的十字花科蔬菜，不僅富含維生素K、C和B6，更含有大量膳食纖維與抗氧化物質。近期研究顯示，每100克新鮮捲心菜絲就能提供成人每日所需維生素C的60%，這讓它成為增強免疫力的經濟選擇。廚藝專家陳美玲分享秘訣：『用金屬勺子將捲心菜刨成細絲，能最大限度保留脆嫩口感。搭配新鮮檸檬汁不僅提味，檸檬中的維生素C更能促進鐵質吸收。』這種簡單的烹飪技巧，讓捲心菜從配菜晉升為餐桌主角。近期社交媒體上瘋傳的『檸香捲心菜沙拉』食譜，正是結合了這兩種超級食材的養生智慧。營養師王德康指出：『捲心菜中的硫配醣體經過咀嚼會轉化為抗癌物質，建議每週攝取3-4次。』隨著夏季來臨，涼拌捲心菜因其低卡路里、高營養的特性，成為健身人士的首選。值得注意的是，選擇有機栽培的捲心菜並快速烹調，能有效保留其90%以上的營養成分。當全球面臨糧食安全挑戰時，捲心菜這...More