當晨光穿透廚房窗櫺，平底鍋上滋滋作響的金黃圓餅正散發著跨越三千年的誘人香氣。考古證據顯示，新石器時代的古人已用燒熱石板烘烤穀物糊，這被視為煎餅最早的雛形。大英博物館食品歷史學家艾瑪‧湯普森指出：『從奧地利冰川木乃伊「冰人奧茨」胃裡發現的野麥殘渣，到古希臘詩人克拉提諾斯描寫的蜂蜜薄餅，煎餅始終是人類最古老的安慰食物。』這款樸實無華的甜點在不同文明中綻放異彩：法式可麗餅的優雅褶皺、俄羅斯布林餅的豐盛魚子醬配料、埃塞俄比亞英傑拉的酸香發酵風味，甚至日本哆啦A夢最愛的銅鑼燒，本質都是煎餅的變奏。東京大學飲食文化教授山本健太郎分析：『煎餅的魔力在於其驚人的可塑性，它既是墨西哥亡靈節的祭品，也是美國總統日早餐的必備，更是中國寒食節的文化載體。』隨著植物基飲食風潮興起，煎餅正迎來新一輪變革。倫敦米其林星級餐廳「根」主廚馬可斯‧塞繆爾森實驗用鷹嘴豆粉與椰子酸奶重塑傳統配方，他分享道：『當代食客追求健康與懷...More