在追求零浪費與健康生活的當下，廚房中常被丟棄的橙皮正悄然成為美食與養生界的明星。最新研究顯示，經過適當處理的乾燥橙皮不僅能為菜餚增添獨特風味，更蘊含多種對人體有益的活性成分。專業營養師李美華指出：『橙皮中的類黃酮含量是果肉的4倍，具有卓越的抗氧化功效。簡單曬乾後研磨成粉，就能成為提升免疫力的天然補充品。』這項發現正好呼應了近期興起的『全果利用』飲食風潮。七大實用功效中包含令人驚喜的發現：橙皮粉可降低油炸食品的吸油率達23%，這項由台灣大學食品科學系發表的研究成果，為健康烹飪提供了新思路。此外，其富含的果膠能有效緩解消化不良，製成茶飲更成為都會區上班族的熱門選擇。在香料應用方面，米其林主廚陳志強分享：『柑橘類果皮特有的揮發油，能為海鮮料理創造層次分明的香氣結構。』他特別推薦將橙皮與肉桂、丁香混合，製成聖誕節慶熱紅酒的特殊配方。隨著冬季流感季來臨，中醫師王立德提醒：『橙皮陳皮茶配合蜂蜜飲用，對...More