法式馬卡龍，這款風靡全球的精緻甜點，背後蘊藏著深厚的工藝與講究的食材選擇。據巴黎知名甜點大師皮耶·杜邦（Pierre Dupont）透露，製作完美的馬卡龍需從選材開始把關：『杏仁粉的粗細直接影響口感，而蛋白霜的打發程度更是成敗關鍵。』杜邦強調，許多初學者往往因忽略這些細節而功虧一簣。究竟馬卡龍的靈魂食材有哪些？專家指出，除了優質杏仁粉外，純糖粉與老化蛋白（aged egg whites）的搭配能創造出理想的外脆內軟質地。近期社交媒體上掀起『馬卡龍挑戰』熱潮，更讓大眾開始關注這項傳統技藝。『真正的馬卡龍應該在咬下時發出輕微的『喀嚓』聲，』杜邦分享道，『這才是成功的標誌。』隨著健康飲食趨勢興起，不少甜品師開始嘗試用天然色素與減糖配方改良傳統馬卡龍。然而，傳統派堅持認為，經典配方經得起時間考驗。『創新固然重要，但若失去法式甜點的精髓，就稱不上是真正的馬卡龍，』杜邦如是說。或許，正是這份對完美的執...More