Tại Florence, Ý, các chuyên gia ẩm thực và nhà khoa học thực phẩm nổi tiếng gần đây đã triệu tập một hội nghị chuyên đề nhằm giải quyết các sắc thái phân biệt gelato với kem truyền thống. Cả hai món tráng miệng đông lạnh đều chia sẻ các thành phần cơ bản, tuy nhiên quy trình sản xuất và kết cấu của chúng làm cho chúng khác biệt đáng kể.Gelato, đặc trưng bởi hàm lượng chất béo thấp hơn và quá trình...hơn