隨著居家烹飪風潮持續升溫，越來越多人希望在家中重現餐廳級的海鮮料理。專業主廚李明華指出：「鮮蝦與海鮮的烹調關鍵在於火候控制與新鮮度把握，只要掌握幾個簡單技巧，就能讓家常菜升級為美味盛宴。」選購新鮮海鮮是成功的第一步。海產專家建議，挑選鮮蝦時應注意外殼是否完整、有光澤，且帶有淡淡的海水氣息。而貝類海鮮則要確認其殼緊閉或輕敲後會迅速閉合，這些都是判斷新鮮度的重要指標。在烹飪技巧方面，米其林星級餐廳副主廚張維新分享：「鮮蝦最忌過度烹煮，當蝦身彎曲成C形時就是最完美的熟度。此外，先用鹽水浸泡蝦肉15分鐘，能讓口感更加緊實鮮甜。」針對不同海鮮特性，專家也提出多元料理建議。例如，肉質細嫩的白肉魚適合清蒸，而油脂豐富的鮭魚則以香煎最能凸顯風味。近期流行的低溫烹調法，更是保留海鮮原味的絕佳選擇。想要為家常海鮮料理增添層次感？試試加入香草或柑橘類調味。美食作家林曉雯表示：「少許檸檬皮屑或新鮮蒔蘿，能讓海鮮的...More