當星巴克推出燕麥奶拿鐵時，可能沒想到下一個飲品革命會來自家庭廚房。全球飲食趨勢報告顯示，近兩年『自製豆漿』搜尋量暴增300%，這碗流淌千年的白色飲品，正以『植物蛋白霸主』之姿強勢回歸。米其林主廚張國榮評論：『它代表的不是懷舊，而是一種對食品原貌的覺醒』。現代人為何沉迷於浸泡黃豆的儀式感？營養學家李維真指出關鍵：『市售飲品常含添加劑，而自製豆漿每100ml僅含0.8克脂肪，卻有3.5克優質蛋白』。台灣主婦聯盟更發現，使用非基改黃豆成本僅超市成品三分之一，這解釋了為何Instagram上#homemadesoymilk標籤已突破50萬則。從東京到柏林，『豆漿工作坊』成為最搶手的烹飪課程。柏林飲食作家馬克用『液態的禪』形容製作過程：『看著豆子慢慢膨脹，就像都市人難得的減速時刻』。這種結合健康與療癒的特質，讓豆漿機銷量在歐洲年增170%。不過要小心『綠色陷阱』！食品科學博士王明陽提醒：『煮沸不足可...More