在素食風潮席卷全球的今天，蝴蝶面（Farfalle）這款源自意大利的經典麵食，正以意想不到的方式重新定義素食料理的邊界。美食研究機構「綠食趨勢」最新報告指出，2023年素食市場中，造型麵食的使用率同比增長37%，其中蝴蝶面因其獨特結構能完美吸附醬汁，成為廚師們的首選創意載體。米其林綠星餐廳主廚陳維安透露關鍵：「蝴蝶面的翅膀狀皺褶能鎖住現打羅勒醬與松子碎，這讓純素青醬獲得多層次口感。」他特別強調，選用有機杜蘭小麥粉與當季野菜搭配，是提升風味的核心。台北植物性飲食博覽會上，參展商更展示出蝴蝶面搭配芒果莎莎醬的驚艷組合，吸引大批年輕食客駐足。為何這款19世紀就存在的麵食突然翻紅？飲食文化學者林佑瑾分析：「後疫情時代，人們追求療愈系飲食，蝴蝶面的童趣造型與繽紛配色恰好滿足情感需求。」國際素食協會數據顯示，使用蝴蝶面的素食菜單點擊率較傳統菜式高出2.3倍，證明其視覺吸引力確實能轉化為商業價值。當讀者...More