Ở trung tâm London, tại 'Crystal Bakery' nổi tiếng, chuyên gia bảo trợ Emily Hartley đã làm sáng tỏ vai trò cơ bản của trứng trong nghệ thuật làm bánh. Theo Hartley, trứng không chỉ đơn thuần là thành phần mà là nền tảng để đạt được kết cấu hoàn hảo và sự ổn định của bánh và các món ngon ngọt như cuộn Thụy Sĩ.Trứng đóng góp một sự kết hợp độc đáo của protein và các đặc tính nhũ hóa cho vay độ đàn ...hơn