酸奶作為全球公認的超級食物，其健康效益與美味口感如何兼得？最新研究顯示，透過科學搭配與正確食用方式，能將酸奶的營養價值提升至全新層次。國際營養學會近期彙整多位專家的實用建議，為酸奶愛好者提供專業指南。「酸奶的益生菌活性是關鍵」，台灣大學食品科技研究所李教授強調。研究指出，選擇標示『活菌』的產品，並避免高溫加熱，能最大限度保留益生菌功效。搭配富含膳食纖維的當季水果如奇異果或藍莓，不僅提升風味層次，更能促進腸道菌叢平衡。在食用時機上，專家特別澄清常見迷思：空腹食用並非最佳選擇。營養師王美玲解釋：「飯後1小時內食用，胃酸濃度較低，有利益生菌存活。」此外，添加燕麥片或堅果等全穀物，可延緩糖分吸收，使酸奶成為控糖族的理想點心。隨著夏季來臨，專家也提醒保存要訣：未開封酸奶應保持4°C冷藏，開封後24小時內食用完畢。對於乳糖不耐症患者，希臘酸奶是絕佳選擇，其高蛋白、低乳糖特性，既能享受美味又無負擔。在全...More