在追求健康飲食的潮流中，燕麥因其豐富的營養價值而備受推崇。然而，許多人對燕麥的認識仍停留在簡單的早餐粥品。為此，我們採訪了多位營養學家和廚藝專家，整理出五種創新方法，讓燕麥從單調的主食華麗轉身為營養均衡的美食與色彩斑斕的沙拉。第一種方法是『冷泡燕麥基底法』。將燕麥與植物奶或優格浸泡過夜，不僅能保留更多營養，還能創造出如布丁般的口感。台北榮總營養師李美華指出：『這種做法最大程度地保留了燕麥中的水溶性纖維，是腸道健康的絕佳選擇。』第二招是『烤燕麥脆片技術』。將燕麥與蜂蜜、堅果混合烘烤，可製成營養豐富的零食或沙拉配料。這種方法不僅提升了口感，還增加了抗氧化物質的釋放。第三個創新是『燕麥沙拉碗』概念。以煮熟的燕麥為基底，搭配時令蔬菜、優質蛋白質和健康油脂，創造出營養均衡的一餐。米其林星級餐廳主廚張維新分享：『燕麥的吸味性極佳，能完美融合各種醬料風味。』第四種技巧是『燕麥粉替代法』。將燕麥磨成粉後，...More