近年來，新鮮扁豆在全球蔬菜市場中異軍突起，被譽為新一代的超級食物。根據國際農業組織（FAO）最新報告，扁豆的全球需求量在過去五年內增長了超過30%，成為增長最快的蔬菜品種之一。這種看似普通的豆類，究竟如何贏得消費者和營養專家的青睞？營養學家指出，扁豆富含植物性蛋白質、膳食纖維以及多種維生素和礦物質，其營養價值可媲美藜麥和奇亞籽等知名超級食物。此外，扁豆的低熱量和低升糖指數特性，使其成為健康飲食和減肥計劃的理想選擇。倫敦大學營養學教授艾瑪·威爾森（Emma Wilson）表示：『扁豆是營養密度極高的食物，尤其適合現代人快節奏的生活方式。』市場分析師認為，扁豆的崛起還得益於其烹飪的多功能性和可持續性。從亞洲的炒菜到地中海沙拉，扁豆能輕鬆融入各種菜系，滿足多元文化需求。同時，扁豆的種植過程對環境影響較小，符合當前消費者對永續農業的期待。隨著健康飲食趨勢的持續升溫，扁豆的市場前景被普遍看好。然而，...More