在炎炎夏日，西瓜不僅是消暑聖品，更是營養學家眼中的健康寶庫。最新研究表明，這種水分含量高達92%的水果富含番茄紅素、維生素C和瓜氨酸等抗氧化成分，能有效對抗自由基，降低心血管疾病風險。美國農業部數據顯示，每100克西瓜僅含30卡路里，卻提供每日建議攝取量11%的維生素A，堪稱低熱量高營養的典範。美食界也掀起西瓜創意料理風潮。米其林星級主廚張國立指出：『西瓜的甜味與鹹味食材能產生驚豔的化學反應，例如搭配菲達奶酪或帕爾瑪火腿。』台北知名餐廳更推出西瓜冷湯、炭烤西瓜沙拉等創新菜式，讓這款傳統水果煥發新生。為什麼西瓜特別適合現代人的飲食需求？營養師李美華解釋：『在空汙加劇的環境下，西瓜的抗氧化組合能強化肺部防禦；而其高水分和電解質含量，更是運動後補充的理想選擇。』隨著極端氣候頻發，這種耐旱作物也被視為永續飲食的重要選項。下次當您品嚐多汁的西瓜時，不妨思考：如何將這顆綠色寶石融入日常飲食？是榨成果汁...More