在當今追求健康與環保的時代，蔬菜已成為飲食中不可或缺的要角。然而，您是否知道，選擇正確的蔬菜種類，不僅能為身體帶來顯著益處，更能為地球的永續發展盡一份心力？最新研究指出，不同蔬菜所含的營養成分及其種植過程對環境的影響存在顯著差異。營養學專家李明華教授表示：『深色葉菜類如菠菜和羽衣甘藍，富含鐵質和維生素K，是提升免疫力的首選；而根莖類蔬菜如胡蘿蔔和甜菜根，則因其低碳水化合物特性，成為控制血糖的理想選擇。關鍵在於根據個人健康需求，搭配不同種類的蔬菜。』從永續角度來看，本地當季蔬菜的碳足跡遠低於進口或溫室栽培品種。聯合國糧農組織數據顯示，全球食品系統產生的溫室氣體中，蔬菜僅佔約1.3%，遠低於肉類生產的14.5%。這意味著增加蔬菜攝取量，確實能為緩解氣候變遷做出貢獻。隨著都市農業和垂直農場技術的發展，即使在空間有限的都會區，民眾也能輕鬆獲得新鮮蔬菜。您是否曾想過，自家陽台上的一盆香草或葉菜，可能...More