Tại Thượng Hải, một xu hướng ẩm thực mới nổi đang định hình lại sự đánh giá cao đối với một trong những loại thực phẩm chủ yếu lâu đời nhất ở châu Á: mì. Các đầu bếp và các nhà phê bình thực phẩm đều đang kiểm tra những gì tạo nên 'mì ngon' trong một khu chợ đông đúc với vô số giống. Là một chuyên gia ẩm thực nổi tiếng, Dr. Linda Chen, giải thích, 'Sự cân bằng của kết cấu, nước dùng và chất lượng ...hơn