櫻桃番茄，這種小巧玲瓏的紅色果實，長期以來在飲食文化中扮演著獨特角色。從植物學角度來看，它無疑是一種水果，因為它由植物的子房發育而成並含有種子。然而，在烹飪和日常飲食中，人們更習慣將其歸類為蔬菜。這種雙重身份背後，隱藏著科學定義與文化認知的微妙衝突。美國最高法院在19世紀的一項判決中，甚至專門針對番茄的分類做出裁決。由於當時的關稅法對蔬菜徵稅而對水果免稅，這個判決更多是基於經濟而非科學考量。台大園藝系教授李志偉指出：『這種分類差異反映了人類對食物認知的多維度，科學定義與實際應用往往存在鴻溝。』櫻桃番茄的營養價值也體現了它的跨界特性。它富含水果中常見的維生素C和抗氧化劑，同時又含有蔬菜典型的膳食纖維。這種營養組合使其成為現代健康飲食的重要組成部分。近期一項發表在《國際食品研究》期刊的研究顯示，櫻桃番茄中的茄紅素含量比普通番茄高出近30%。隨著都市農業和家庭園藝的興起，櫻桃番茄的種植也成為熱門...More