當健康飲食成為全球風潮，食品產業正掀起一場『甜點革命』。最新研發的營養強化型奶昔與冰淇淋替代品，以植物蛋白、益生菌和膳食纖維為基底，試圖顛覆大眾對高糖高脂甜點的刻板印象。倫敦食品科學家瑪莉亞·陳指出：『這些產品不是單純的模仿，而是透過分子料理技術重構質地與風味平衡。』市場調查顯示，這類替代品去年在亞太區銷量增長達47%，其中以添加胶原蛋白的抹茶奶昔與零乳糖巧克力冰淇淋最受千禧世代歡迎。不過營養師李明華提醒：『雖然熱量較低，但過量攝取代糖可能影響腸道菌群，消費者應注意標示成分。』在社交媒體推波助瀾下，『#GuiltFreeDessert』標籤已累積超過200萬次點擊。新加坡新創公司『綠洲甜點』更開發出含螺旋藻的藍莓冰淇淋，其創辦人王凱文表示：『我們想證明健康與愉悅從不該是單選題。』這場飲食文化的典範轉移，正悄悄改寫甜點的未來定義。...More