當米其林主廚將翠綠的奇異果泥點綴在鴨胸佐醬時，這場水果革命早已超越早餐果盤的邊界。據國際園藝學會最新報告，全球奇異果消費量在過去五年激增47%，其中亞洲市場增幅更達驚人的82%。『它同時具備酸度、甜度與酵素活性，是廚房的魔法師。』東京三星餐廳主廚山本健太郎如此評價。營養學家指出，每100克奇異果含92.7mg維生素C，是檸檬的3倍。這種『營養密度』特性使其在健康飲食潮流中脫穎而出。紐約食品趨勢觀察家艾瑪·陳發現：『在Instagram上，#KiwiDessert標籤每月新增20萬帖，年輕人迷戀它切開時的星芒剖面。』從阿根廷探戈烤肉的奇異果醃料，到北歐分子料理的果膠晶球，這種原產中國的水果正改寫料理規則。台灣農改場最新培育的『翡翠星』品種，更因耐儲存特性成為出口新寵。『關鍵在於找到酸甜平衡點，』香港甜品女王周曉雯舉著自創的奇異果馬卡龍說：『當果香遇上杏仁餅，就像舌尖的華爾茲。』隨著植物性飲食...More