在炎炎夏日，西瓜向來是消暑聖品，但近年來，一種外皮金黃、果肉澄亮的黃色西瓜正悄然崛起，成為健康飲食界的耀眼新星。與傳統紅肉西瓜相比，黃色西瓜不僅視覺上令人驚艷，其獨特的營養成分更讓營養師們眼睛為之一亮。據台灣營養學會最新研究顯示，黃色西瓜富含β-胡蘿蔔素，含量甚至是紅肉西瓜的3倍，這種強效抗氧化劑能有效對抗自由基，保護視力健康。此外，每100克黃色西瓜含有約12毫克的維生素C，相當於每日建議攝取量的20%，成為增強免疫力的天然選擇。「黃色西瓜的甜度較高，但熱量卻與傳統西瓜相當，是追求健康又不願犧牲口感消費者的完美選擇。」知名營養師李美華如此分析。她更建議，可將黃色西瓜與希臘優格、薄荷葉搭配，創造出兼具美味與營養的夏日輕食。在料理界，黃色西瓜也掀起創意革命。米其林星級主廚張國榮分享了他的獨門配方：「將黃色西瓜切塊後輕炙，搭配帕瑪森起司和巴薩米克醋，甜鹹交織的風味令人驚艷。」這種創意吃法在社交...More