清晨的餐桌上出現巧克力蛋糕？這並非放縱，而可能是最新營養趨勢。國際食品營養期刊近期研究指出，選用70%以上可可含量的黑巧克力製品，其抗氧化功效相當於藍莓的1.5倍，這讓巧克力甜點意外躋身『功能性早餐』的候選名單。台北醫學大學營養系教授李瑞琳解釋：『可可多酚能中和自由基，搭配希臘優格或燕麥可延緩糖分吸收。』但她也強調，每日攝取量應控制在30克以內，且須避開含反式脂肪的加工產品。這項研究正在歐洲多國展開臨床試驗，初步數據顯示受試者的氧化壓力指標改善達17%。米其林甜點主廚陳星宇則提出實用建議：『將傳統法式巧克力舒芙蕾改版，用蕎麥粉取代麵粉，佐以新鮮莓果，就是兼具風味與營養的早餐解方。』值得注意的是，韓國近期流行的『早餐甜點化』風潮中，巧克力香蕉燕麥杯已成為健身族的熱門選擇。這項發現引發營養界正反論戰。反對派學者警告，糖分攝取過量仍會抵消抗氧化效益。消費者該如何抉擇？或許關鍵在於把握『80/20...More