Ở Vịnh Chesapeake, nổi tiếng với sinh vật biển phong phú, cua hấp vẫn là một đặc trưng của ẩm thực khu vực và là biểu tượng của các hoạt động hải sản bền vững. Ngư dân và đầu bếp địa phương hợp tác hàng năm để đảm bảo rằng quần thể cua được bảo vệ, cho phép sự tinh tế này phát triển mạnh trên thực đơn toàn cầu.Theo Dr. Emily Carter, một nhà sinh vật học biển chuyên về sự bền vững của hải sản, 'Cua...hơn