在過去十年間，一場靜默的甜點革命正在重塑全球飲食文化版圖。從東京的分子冰淇淋到巴黎的立體巧克力雕塑，創意甜點早已突破傳統框架，成為高級餐飲界的新寵。米其林三星主廚皮耶·艾爾梅直言：『甜點已從餐後的點綴轉變為整場饗宴的靈魂。』這場革命的催化劑究竟為何？業界專家指出三大關鍵：Instagram等社交平台的視覺傳播效應、全球食材供應鏈的成熟，以及新一代廚師敢於打破甜鹹界限的勇氣。據《美食與美酒》雜誌調查，超過67%的米其林餐廳已將甜點研發預算提升至總預算的30%。台灣本土也掀起這股浪潮，台北人氣甜點店『畬室』以東方茶香結合法式技法驚艷國際。創辦人鄭畬軒分享：『當你用阿里山烏龍茶做出巧克力bonbon時，其實是在書寫新的飲食文化史。』這種文化混血正定義著當代甜點的語言。隨著植物性飲食興起，未來甜點將面臨更多挑戰與機遇。美食評論家李維拉提出發人深省的問題：當零麩質、純素食材成為主流，甜點師要如何維持...More