Tại Tokyo, một thành phố nổi tiếng với sự xuất sắc về ẩm thực, các chuyên gia dinh dưỡng và đầu bếp đang chú ý đến sushi không chỉ là một món ngon văn hóa mà còn là một cường quốc của các chất dinh dưỡng thiết yếu. Các nghiên cứu gần đây và ý kiến chuyên gia hội tụ về thông điệp rằng sushi đóng góp đáng kể vào lượng dinh dưỡng hàng ngày, cung cấp vitamin, axit béo omega-3 và khoáng chất quan trọng...hơn