當英國人啜飲紅茶配著奶油酥餅(Shortbread)，日本上班族拆開抹茶夾心餅禮盒時，這類源自不同文化的點心正悄然形成全球性的飲食現象。國際烘焙協會最新報告顯示，高端餅乾市場近五年以年均12%增速擴張，其中亞洲市場成長幅度更達18%。米其林星級烘焙師張維克指出：『餅乾的全球化實則是飲食精緻化的縮影。法國莎布蕾(Sablé)的鑽石糖邊、義大利坎脆尼(Cantucci)的雙烤工藝，這些傳統技藝通過社交媒體產生跨文化共鳴。』值得關注的是，台灣鳳梨酥近年透過減糖改良，成功打入歐美健康食品市場。現象背後存在多重動因：國際旅遊復甦帶動手信需求、短視頻平台的美食測評熱潮，以及居家烘焙設備普及化。東京製菓大學研究發現，印有城市紋樣的限定款餅乾，其收藏價值已超越食用價值，形成新的文化消費模式。面對這股熱潮，食品歷史學家李安琪警示：『當印度奈克餅(Nankhatai)被改造成低脂版本，我們是否正在流失某些珍貴...More