當酸辣交織的冬蔭功湯遇上椰香濃郁的綠咖喱，這場源自曼谷的味覺革命正以驚人速度席捲全球。根據泰國貿易部最新數據，海外泰式餐廳數量在五年內成長了73%，連鎖品牌『藍象』更在32國設立分店。究竟這股『泰餐熱』背後，隱藏著怎樣的飲食密碼？『泰國菜的精髓在於「五味平衡」』，米其林星級主廚頌猜在曼谷美食峰會上揭示。從街邊攤的芒果糯米飯到高端餐廳的火山排骨，檸檬草的清新、魚露的鹹鮮、辣椒的熾烈，在廚師手中宛如交響樂章。這種複雜卻和諧的味覺體驗，恰好滿足了當代食客追求層次感的消費心理。值得注意的是，泰餐的全球化並非簡單複製。倫敦美食評論家艾瑪指出：『成功案例都懂得調整辣度與香料比例，像倫敦的『Busaba』就開發出適合歐洲人的瑪莎曼咖喱。』這種兼具在地化與本真性的策略，或許正是其突破文化邊界的關鍵。隨著植物肉風潮興起，曼谷新銳餐廳『Soul Food』更將泰式風味與永續理念結合，推出素肉打拋飯系列。當傳統...More