在全球美食版圖上，一道看似樸實的料理正悄然改寫高級餐飲的定義。馬鈴薯角（Potato Wedges）這款源自酒吧小食的平民美味，憑藉廚師們的創意再造，如今已躋身米其林餐廳菜單，成為跨越階級的美食現象。據國際美食協會最新報告顯示，過去一年全球馬鈴薯角相關菜式增長率高達217%，這種金黃酥脆的三角造型薯塊究竟有何魅力？星級主廚張維新指出：『馬鈴薯角的成功在於其完美的質地平衡與無限的調味可能。』透過低溫慢煮再高溫油炸的分子料理技術，現代版本能同時保持綿密內餡與蜂巢狀酥脆外殼。米其林二星餐廳『琥珀』近期推出的松露油封鴨脂肪薯角，更將這道平民美食推升至藝術層次。這波薯角革命反映當代飲食文化的深層轉變。美食評論家李宛蓉分析：『後疫情時代，消費者更渴望兼具療癒感與精緻度的comfort food。』從首爾到紐約，創意版本層出不窮：韓式辣醬奶油薯角、法式油封大蒜薯角，甚至還有分子料理版的液態氮冷凍薯角。隨...More