當東京晴空塔下的抹茶蒙布朗遇上紐約街頭的克羅地亞甜甜圈，全球甜點市場正經歷前所未有的文化融合。據國際美食協會最新報告，過去五年跨國甜點品牌擴張速度較傳統餐飲快3.2倍，其中亞洲風味西點成長幅度更高達178%。這種『糖霜外交』現象，正透過Instagram超過6億則甜點標籤推波助瀾。米其林星級主廚張國偉指出：『甜點是突破文化隔閡的完美媒介，它用味覺糖衣包裹著在地故事。』以台灣珍珠奶茶鬆餅為例，原本只是夜市創意，經巴黎甜點大師Jacques Berger重新演繹後，竟成為高級餐廳季度招牌。這種『在地全球化』(glocalization)模式，讓鳳梨酥與馬德蓮蛋糕在東京百貨公司比鄰而居。值得注意的是，甜點熱潮也帶動食材革命。秘魯有機可可種植面積因法國巧克力需求激增42%，而日本和牛油脂竟成為倫敦烘焙坊的祕密武器。飲食人類學家王麗芬提醒：『這股甜蜜風暴背後，我們更應關注公平貿易與傳統技藝的保存。』...More