在速食文化盛行的時代，一股復古烘焙風潮正悄然征服全球廚房。國際烘焙協會最新報告指出，經典手作蛋糕食譜搜尋量較去年同期暴漲210%，其中法式海綿蛋糕、德式黑森林等傳統配方最受矚目。米其林星級烘焙師陳艾瑪分析：『這反映人們渴望透過食材溫度重新連結生活。』社交媒體成為推動此趨勢的關鍵引擎。Instagram上#古法烘焙標籤已累積超過800萬則貼文，東京人氣烘焙教室『味覺之詩』更出現為期半年的預約等候名單。該教室主廚山本涼太分享秘訣：『成功的古典蛋糕，關鍵在於精準掌控麵粉筋度與奶油乳化過程，這需要如同對待藝術品的耐心。』這波復古風潮背後，隱含著對食品工業化的反思。英國《美食家》雜誌調查顯示，73%消費者認為手作蛋糕更具『情感價值』。臺灣烘焙達人林季薇則提出創新觀點：『我們正見證「慢甜點運動」的興起，當代烘焙師巧妙融合祖母的筆記本與分子料理技術，創造出令人驚艷的質地層次。』隨著秋季烘焙大賽即將開幕，...More