Ở New York, sự gia tăng tiêu thụ bánh kếp tự làm đã được quan sát thấy khi người tiêu dùng tìm kiếm các lựa chọn bữa sáng đầy hương vị, thoải mái trong bối cảnh xu hướng ăn kiêng phát triển. Các chuyên gia ẩm thực từ Viện ẩm thực Hoa Kỳ đã xác định năm kỹ thuật chính để nâng cao trải nghiệm bánh kếp tự làm, nhấn mạnh lựa chọn thành phần, tính nhất quán của bột, nhiệt độ nấu, phương pháp lật và trì...hơn