在健康飲食風潮席卷全球的當下，核桃這顆皺褶滿布的金褐果仁正掀起新浪潮。美國臨床營養學期刊最新研究指出，每日攝取30克核桃可降低23%心血管疾病風險，其富含的Omega-3脂肪酸與多酚類物質更被譽為『腦細胞的守護者』。營養學家李維真博士強調：『核桃是極少數同時具備抗發炎、抗氧化及調節代謝三重功效的天然食物』。突破傳統零食框架，核桃正以嶄新姿態攻佔米其林廚房。台北知名餐廳『畬室』主廚鄭畬軒示範如何將核桃油融入法式甜點：『經過低溫烘焙的核桃，能釋放出帶著焦糖香氣的深度風味，與黑巧克力形成絕妙平衡』。食品科學研究顯示，核桃中的單寧酸在高溫烹調時會轉化為柔順的堅果韻味，這解釋了為何從中東核桃醬到意大利核桃麵包，全球美食都愛用它畫龍點睛。隨著養生族群年輕化，創意吃法持續湧現。社交平台上#核桃挑戰 話題累積千萬流量，網友分享將核桃與希臘優格、蜂花粉組合成『能量炸彈』。值得注意的是，加州核桃協會最新報告揭...More