近年來，全球蜂蜜市場迎來前所未有的需求增長，這種古老的天然甜味劑正以其獨特的健康屬性重新成為食品工業與消費者的焦點。據國際農業貿易協會最新數據顯示，過去一年蜂蜜進出口量同比增長逾15%，創下歷史新高。營養學專家李維真博士分析：『蜂蜜富含抗氧化物質與酶類，其升糖指數低於精製白糖，這使其成為糖尿病風險群體的理想替代品。特別是在後疫情時代，消費者更傾向選擇具免疫調節功能的天然食品。』這種觀點得到世界衛生組織相關研究的佐證。市場熱潮背後亦隱藏隱憂。歐洲養蜂人聯合會警告，氣候變遷導致的蜜源植物減少，已使全球蜂蜜產量面臨壓力。如何平衡生態保護與產業發展，成為各國亟待解決的課題。消費者是否願意為可溯源的高品質蜂蜜支付溢價？這將決定產業的可持續未來。值得注意的是，新興的『超級食品』浪潮中，麥盧卡蜂蜜等特殊品種價格飆升至每公斤數百美元。食品科技公司正研發創新型蜂蜜衍生產品，從抗菌噴劑到能量膠囊，不斷拓展其應...More