近年來，迷你番茄與櫻桃番茄在全球市場的銷量顯著增長，成為健康飲食的新寵。這些小巧玲瓏的番茄不僅外形討喜，更富含維生素C、抗氧化劑及多種礦物質，被營養學家譽為「微型營養庫」。據國際農業組織數據顯示，過去五年間，迷你番茄的全球種植面積擴大了近30%，消費者對其便捷性與營養價值的認可度持續攀升。專家指出，迷你番茄的流行與現代人追求「高效健康」的飲食習慣密切相關。台灣大學食品科學系教授李明華分析：『其高濃度的茄紅素能有效抵抗自由基，且糖度低於普通番茄，符合控糖族群需求。』此外，都市農業的興起讓陽台種植迷你番茄成為可能，進一步推動了消費熱潮。在餐飲領域，這些拇指大小的番茄更掀起創意風暴。從米其林餐廳的分子料理到便利店沙拉，其鮮豔色澤與爆漿口感成為提升菜品質感的秘密武器。日本連鎖超市調查顯示，含有迷你番茄的即食產品銷量年增45%，反映消費者對「健康即食」選項的強烈需求。隨著氣候變遷加劇，抗旱性強的迷你...More