Tại thành phố New York, một sự chuyển đổi ẩm thực đang được tiến hành khi bánh mì không nhào tiếp tục định hình lại cảnh quan nướng. Kỹ thuật này, đòi hỏi nỗ lực thể chất tối thiểu nhưng hứa hẹn những ổ bánh phong phú, tàn nhẫn, đã tăng sự phổ biến trong các thợ làm bánh tại nhà tìm kiếm sự đơn giản mà không phải hy sinh chất lượng.Được phát triển ban đầu bởi thợ làm bánh Jim Lahey, bánh mì không ...hơn