Ở Los Angeles, một xu hướng đang phát triển đang thu hút sự chú ý của những người đam mê thực phẩm và các chuyên gia y tế: phát triển các công thức marshmallow sáng tạo nhằm tìm cách tích hợp sự thích thú với sức khỏe. Những công thức này nhấn mạnh các thành phần tự nhiên và giảm hàm lượng đường để phục vụ cho người tiêu dùng có ý thức về sức khỏe trong khi vẫn duy trì sự hấp dẫn truyền thống của ...hơn